Kada sam prvi put čuo izraz forlegovanje, bio sam iznenađen. A kada sam dobio objašnjenje njegovog značenja pomislio sam, zašto se taj izraz ne koristi češće, ipak vrlo često ste u prilici da vam konobar servira lep komad mesa i prelije savršeno spremljenim sosom. I moja dva prijatelja su podjednako bila iznenađena.
Igor, Sloba i ja smo se tog dana dogovorili da napravimo malo druženje u popularnom beogradskom restoranu. U to vreme je još imao stari izgled, ali lokacija je božanstvena. Smešten u srcu Senjaka, okružen bujnim krošnjama, ovaj restoran ima sjajnu baštu za uživanje i opuštene razgovore. Naručili smo provereno jelo, teletinu ispod sača, i u tom momentu je Rubinov Rose izgledao kao pravo piće za vrelo popodne, a bašta salata je sve zaokružila. Porudžbinu je primio mladi konobar na praksi, još uvek đak srednje turističke škole iz Beograda.
Sloba je hirurg, i to odličan, jako je posvećen svom poslu.
Igor je pedijatar , i ponekad ga pitam:
“ Da li smem da popijem kada sam prehlađen?“
Na to ima pravi odgovor:
„Naravno, piješ sa doktorom, ja ti odobravam.“
Ja sam iz IT-a i moja pasija je tehnologija, digitalni svet, i odavno kuvanje, a ovaj blog će biti samo početak novog poglavlja u mom životu.
Uskoro je stigao roze, ohlađen i oznojen. Par gutljaja otvara razne teme. Teletina taman stiže da začini svaki gutljaj. Konobar je lagano prišao, noseći aluminijumski oval u jednoj ruci, kašiku i viljušku u drugoj. Lagano se sagnuo i tihim nenametljivim glasom upitao Igora:
„Hoćete da vam folegujem?“
Da, folegujem, nije rekao forlegujem. Za nas je to zvučalo kao nepoznata psovka, te uzvratismo:
„I mi tebi isto.“
Počesmo da se smejemo, a kada smo se prisabrali, zahtevali smo objašnjenje. Otkud njemu pravo da nam se obrati takvim izrazom! Mladi konobar nam objasni da je to način serviranja, koristeći kašiku i viljušku, služi se deo jela sa ovala na tanjir gosta. Oduševljeni novim saznanjem, zahtevali smo obavezno folegovanje na naše tanjire. Tek nekom drugom prilikom, kada smo ovu anegdotu pričali iskusnijem konobaru, u istom restoranu, dobili smo amandman na naše shvatanje. Ne kaže se folegovanje, nego forlegovanje, verovatno od nemačke reči „vorlegen“. Ipak retko ćete u Beogradu čuti da vas konobar pita da vam forleguje. Možda vremenom i shvatim zašto je tako. Taj mladi konobar je dobio pravo znanje u svojoj školi, i koristio ga je delom kako treba. Ipak takvo jedno pitanje ostvaruje kontakt sa gostom i doprinosi na značaju samog postupka serviranja. Na mene je ostavio odličan utisak.
Ovaj blog ima za cilj da vam servira lepe stvari, hranu, stil života, dobre priče, razna zadovoljstva. Moje doživljaje putovanja, druženja, kafana i restorana. I ako makar malo podstaknem da se prepustite uživanju ili da u svom životu napravite promenu, probate nešto novo, smatraću da je ovaj blog postigao rezultat.
Želim vam srećno Forlegovanje!
Bojan Antović
Forlegovanje 